臭氧發(fā)生器是用于制取臭氧氣體（O3）的裝置，臭氧易于分解無法儲存，需現(xiàn)場制取現(xiàn)場使用（特殊的情況下可進行短時間的儲存），所以凡是能用到臭氧的場所均需使用臭氧發(fā)生器。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接利用，也可以通過混合裝置和液體混合參與反應。廣泛應用于飲用水，工業(yè)氧化，食品保鮮，醫(yī)藥合成，空間滅菌等領域等領域，下面與分大家談談臭氧發(fā)生器在食品加工中的應用。

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食品加工中殺菌消毒的應用趨勢

殺菌是食品加工中確保食品安全的重要工藝流程，隨著科技的發(fā)展，殺菌手段和方法日益多樣化，并向著安全、高效、節(jié)能、環(huán)保等方向發(fā)展。

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食品加工行業(yè)以往傳統(tǒng)殺菌消毒方式的不足

傳統(tǒng)的殺菌方法是熱力殺菌，由于食品的傳熱性能一般較差，食品的物料中心達到殺菌溫度所需時間較長，致使食品營養(yǎng)價值降低，另外，由于加熱裝置本身的熱容量引起能量吸收導致能耗高，同時高溫易使食品出現(xiàn)蒸煮味、罐頭味，在一定程度上限制了消費者對高溫食品的選擇。

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臭氧發(fā)生器在食品加工行業(yè)應用的優(yōu)勢

優(yōu)勢一：臭氧殺菌技術是近年來興起的一項新型殺菌技術，臭氧殺菌技術既適用于導熱不良的食品和因加熱而易降低品質(zhì)的食品，亦可運用于塑料、玻璃等包裝材料的蔬菜汁、肉湯、清涼飲料和咖啡飲料等食品，能在短時間內(nèi)將達到殺菌的目的，還能防止二次污染。

優(yōu)勢二：由于具有熱力殺菌、超高壓殺菌、化學殺菌等傳統(tǒng)殺菌方式所不具備的諸多的優(yōu)點，在食品、醫(yī)療、化工等領域得到廣泛的應用。

優(yōu)勢三：臭氧對細菌、霉菌、病菌等微生物具有極強的殺滅力。它殺滅病毒是通地直接破壞其RNA和DNA物質(zhì)業(yè)完成。

優(yōu)勢四：利用空氣和水作為原材料，因而殺菌消毒成本非常低。殺菌后分解成氧氣和水，因而殺菌消毒沒有任何殘留。1?-?2分鐘時間即可完成殺菌消毒工作。

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世界發(fā)達國家食品行業(yè)利用臭氧發(fā)生器的現(xiàn)狀

目前，在肉類工業(yè)中臭氧水殺菌技術已得到較廣泛的應用，尤其是在美國、日本、歐洲等發(fā)達國家和地區(qū)發(fā)展較快。已被廣泛用于肉類工業(yè)生產(chǎn)，殺菌產(chǎn)品涉及畜產(chǎn)品、禽蛋制品、水產(chǎn)品等諸多領域，并且工藝條件進一步優(yōu)化。

隨著該項技術的不斷發(fā)展，臭氧水殺菌技術將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應用，為人們提供更加安全、優(yōu)質(zhì)、方便的食品，滿足人們飲食生活多樣化、現(xiàn)代化的需求。

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